В рамках курса мы вместе пройдем путь от кофейных «яслей» до вашей чашки, обсудим произрастание и обработку зерна, обжарку, способы заваривания и конечно вкус и аромат вашего кофе. Базовый курс подойдет бариста кофеен, которые только что открылись или планируют открытие, барменам и бариста баров, ресторанов всем заведениям, где в меню есть кофейные напитки
- Что такое кофе? - Арабика и робуста - Семь шагов кофе от плантации к потребителю
- Способы сбора кофейных ягод - Обработка собранных ягод - Формирование названия сорта - Хранение зеленого (необжаренного) кофе
- Технология обжаривания кофейных зерен - Жареный кофе. Моно сорта и бленды - Хранение обжаренного кофе
- Виды кофемашин и кофемолок - Строение кофемашины. Как обслуживать, чистить и настраивать кофемашину - Строение гриндера. Как обслуживать, чистить и настраивать гриндер
- Факторы влияния на напиток - Экстракция - Brew ratio - Настройка помола
- Техника и правила взбивания молока - Вливание и латте-арт