В рамках курса мы вместе пройдем путь от кофейных «яслей» до вашей чашки, обсудим произрастание и обработку зерна, обжарку, способы заваривания и конечно вкус и аромат вашего кофе. Продвинутый курс выбирают опытные бариста и те, кто хочет максимально погрузиться во вкус кофе и процесс заваривания.
- Что такое кофе? - Строение кофейной ягоды - Арабика и робуста - Кофейный пояс земли - Семь шагов кофе от плантации к потребителю
- Способы сбора кофейных ягод - Обработка собранных ягод - Формирование названия сорта - Хранение зеленого (необжаренного) кофе
- Технология обжаривания кофейных зерен - Этапы и виды обжарки - Жареный кофе. Моно сорта и бленды - Декофеинизация кофе - Хранение обжаренного кофе
- Виды кофемашин и кофемолок - Строение кофемашины. Как обслуживать, чистить и настраивать кофемашину - Строение гриндера. Как обслуживать, чистить и настраивать гриндер
- Факторы влияния на напиток - Экстракция - Brew ratio - Настройка помола - Основные сенсорные качества
- Техника и правила взбивания молока - Альтернативное молоко - Вливание и латте-арт